咸蛋冬瓜肉片汤

材料：

冬瓜500g，咸蛋1个，瘦肉250g，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）冬瓜去皮，切块洗净，瘦肉切片，咸蛋把蛋黄与蛋白分开。

（2）先用油姜片热锅，放入冬瓜爆炒，再向锅内加入适量开水煮沸小火煮20-30分钟，再把咸蛋黄放入，之后再放瘦肉片2分钟左右关火，最后放咸蛋白，调味即可。

专家点评

冬瓜味甘淡，性微寒，具有清热利水、减肥降脂的功效。咸鸭蛋具有清肺火、降阴火的功效，比未腌制的鸭蛋更胜一筹。加上瘦肉及生姜煮汤，味道更加鲜甜，特别适合湿热体质人群及夏季解暑食用。因为有咸蛋，菜肴的用盐量要适当减少。