中药师：陈丽莹

古人云“生清熟补”，这句话用来形容地黄再合适不过。玄参科植物地黄的块根，便是我们熟悉的地黄。采挖后的鲜地黄缓缓烘焙至约八成干，得到生地黄；将生地黄经炮制加工成为熟地黄。虽是同源一物，炮制之后，药性功效发生巨大转变。

  生地黄，味甘，性寒，归心、肝、肾经，生地黄质润，甘重于苦，清热力稍差而长于滋阴，阴虚血热，骨蒸潮热多用。而到了早秋，气候渐趋干燥，“燥邪” 更易侵袭人体，进一步加重津液亏虚的状况，让肠道干涩、排便不畅等不适愈发明显。大家熟悉的增液汤出自清代吴鞠通《温病条辨》，由玄参、麦冬、生地黄三味药组成，如同“增水行舟”，三药合用养阴增液，滋润肠道，改善津亏便秘。

  而熟地黄，味甘，微温。归肝、肾经。具有补血滋阴，益精填髓的功效。千古名方四物汤最早记载于唐代蔺道人《仙授理伤续断秘方》，原本用于跌打瘀血；到宋代官方药典《太平惠民和剂局方》收录后，此方成为补血调经代表方。熟地黄作为君药，搭配当归、白芍、川芎，常用于调理血虚萎黄、头晕心悸、月经量少。

  分清生地黄、熟地黄的差异后，给大家分享两款适合日常调理的药膳。

第一款是百合地黄汤。

材料：百合30g，生地黄30g，清水500mL。

做法：将百合、生地黄洗净后放进瓦锅内，加入清水，大火煲沸后，改小火煲30分钟即可。

适宜人群：适合用于清热益阴，安神除烦。

  第二款是生熟地炖排骨。

材料：猪脊骨200g，生地黄10g，熟地黄20g，陈皮1瓣（十年以上者为佳），红枣3个，食盐适量。

做法：将材料洗净，猪脊骨斩件焯水后与药材放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

适宜人群：特别适合肝肾阴虚所致的头晕心悸、潮热盗汗、月经不调、耳鸣耳聋、心烦失眠等症状的人群食用。

温馨提醒：生地黄性寒，脾胃虚寒、经常腹泻人群不宜单独长期服用；熟地黄质地滋腻，容易妨碍脾胃运化，湿气重、容易腹胀消化不良的人群慎用。无论是入药调理或是药膳煲汤，建议结合自身体质，在中医师、中药师指导下合理选用。